Ingredientes

• 1 chávena de farinha de centeio integral, mais um pouco para polvilhar
• 1 chávena de farinha de trigo integral
• 1 chávena de leite de amêndoa ou outro
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
2. Misture o leite com o vinagre e reserve.
3. Coloque todos os secos numa taça e misture com um garfo.
4. Deite a mistura de leite e envolva tudo até se formar uma massa pegajosa.
5. Transfira esta massa para uma superfície polvilhada com farinha, dê-lhe uma forma oval e faça três cortes diagonais com uma faca, polvilhando com um pouco mais de farinha.
6. Leve ao forno durante 40 a 50 minutos.

Ingredientes

• 3 chávenas de farinha integral
• 1 colher de café de fermento padeiro em pó
• 1 1/2 colher de café de sal marinho
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 1/2 chávena de água

Preparação

1. Misturam-se todos os ingredientes numa taça, tapa-se com película aderente e reserva-se durante 12 a 18 horas. 
2. Passadas estas horas, pré-aqueça o forno a 250ºC ou no máximo possível e coloque lá dentro um tacho de ferro. 
3. Transfere-se a massa para o tacho forrado com uma folha de papel vegetal e coloca-se a tampa.
4. Leva-se ao forno durante 30 minutos. 
5. Retira-se a tampa ao fim desses 30 minutos e deixa-se cozer mais 15 minutos. 
6. No fim transfere-se o pão para uma rede e deixa-se arrefecer antes de cortar.